單項(xiàng)選擇題

經(jīng)過基本酸酵制作的硬質(zhì)面包面團(tuán)，進(jìn)行烘烤得到的制品，原則上講，面坯的（），烤好的面包質(zhì)感越結(jié)實(shí)。

A.面筋質(zhì)量越小
B.添加的水量越少
C.基本酸酵時(shí)間愈短
D.最后酸酵時(shí)間愈短

微信掃碼免費(fèi)搜題