判斷題

原料經(jīng)過調(diào)味後放在碟上擺砌造型，用猛火加熱致熟的方法稱為蒸法。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

生粉就是食粉，它可以用來腌制肉類，使肉料軟嫩。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

乾貨原料應(yīng)放在通風(fēng)乾燥、陰涼乾爽的地方。
答案： 正確
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