單項(xiàng)選擇題

關(guān)于過(guò)氧化值說(shuō)法正確的是（）。

A.油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物的量
B.油脂產(chǎn)生的含醛基脂肪酸的量
C.一般以100g被測(cè)油脂使碘化鉀析出碘的克數(shù)表示
D.是油脂酸敗的晚期指標(biāo)

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