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判斷題

油發(fā)能使干貨原料吸水膨脹，體積增大，質(zhì)地回軟。

答案：錯誤

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干貨漲發(fā)的作用無一是除去腥臊氣味和雜質(zhì)。

答案：正確

黃魚鲞又大黃魚干，伏天所產(chǎn)較好，三伏所產(chǎn)最佳。

答案：錯誤

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