取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。