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填空題
在工業(yè)發(fā)酵中，10噸以下小型發(fā)酵罐一般以（）式裝置控溫，10噸以上的大中型發(fā)酵罐一般以（）式裝置控溫。
答案：
夾套；盤管
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問答題
【簡答題】在氨基酸發(fā)酵中人工控制代謝有哪些主要的手段？
答案：
培養(yǎng)基
（1）、碳源：一般以淀粉水解糖、糖蜜為碳源。
碳源濃度過高時(shí)，對菌體生長不利，氨基酸的轉(zhuǎn)化率...
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