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()的煮制,只選用小火。
A.魚湯
B.雞湯
C.清湯
D.肉湯
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單項選擇題
()是衡量物體導熱性能的一個熱力學參數(shù)。
A.比熱容
B.熱導率
C.導熱率
D.溶解熱
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單項選擇題
()是指將原料放入水或湯中,大火加熱至沸后,用中火或小火加熱成熟入味,再經(jīng)大火收稠鹵汁的加工方法。
A.燒
B.燴
C.燜
D.煮
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