單項(xiàng)選擇題（）的煮制，只選用小火。
A.魚湯
B.雞湯
C.清湯
D.肉湯
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1.單項(xiàng)選擇題（）是衡量物體導(dǎo)熱性能的一個(gè)熱力學(xué)參數(shù)。
A.比熱容
B.熱導(dǎo)率
C.導(dǎo)熱率
D.溶解熱
2.單項(xiàng)選擇題（）是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經(jīng)大火收稠鹵汁的加工方法。
A.燒
B.燴
C.燜
D.煮
