單項選擇題漲發(fā)魚翅采用浸焗煲方法，其中焗是為了（）。
A.軟身
B.去異味
C.保持完整
D.打沙
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1.單項選擇題菜式“炒桂花魚肚”用炸發(fā)花肚200克，雞蛋液80克，調(diào)味料2.00元。干花勝每千克1200元，雞蛋每千克15元，若銷售毛利率為52%，該菜品理論售價（取整數(shù)）是（）元。
A.119
B.122
C.132
D.135
2.單項選擇題下列對蛤士蟆油的描述不正確的是（）。
A.為雌性中國林蛙或黑龍江林蛙的卵巢與輸卵管外所附的脂肪的干制品
B.呈規(guī)則的塊狀
C.表面黃白色，呈脂肪光澤
D.具有較好的滋補作用，口感滑潤
