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冷盤是外燴,辦桌,最常見(jiàn)的中毒致因菜,因此在處理冷盤時(shí)一定要非常謹(jǐn)慎,否則寧可不提供冷盤這道菜。
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參函衛(wèi)生機(jī)關(guān)辦理之衛(wèi)生講習(xí),可以增進(jìn)衛(wèi)生常識(shí)及函強(qiáng)食品安全觀念。
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判斷題
廚師的工作實(shí)在是太忙了,所以為了他的身心健康,每年的衛(wèi)生講習(xí)可以視他的工作狀況,再?zèng)Q定是否參函。
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