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判斷題動(dòng)物性食物以畜肉類脂肪最豐富，多為飽和脂肪酸，豬肉含脂肪量30~90%，瘦豬肉脂肪含量10%左右，禽肉多數(shù)＜10%，魚(yú)類多數(shù)＜5%且不飽和脂肪酸多，蛋類蛋黃脂肪量30%，僅占全蛋10%且以單不飽和脂肪酸為多。

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述各種脂肪酸與人體健康的關(guān)系。

2.問(wèn)答題必需脂肪酸及衍生物的生理功能有哪些？

⑴磷脂的最主要成分；
⑵參與脂質(zhì)代謝；
⑶合成重要的衍生物；
⑷對(duì)生殖及X射線損害的保護(hù)作用。