單項選擇題從我國目前膳食結(jié)構(gòu)的特點可以看，存在的最關(guān)鍵問題是三大熱能營養(yǎng)素的（）。
A.比例合理
B.比例不合理
C.比例偏高
D.比例偏低
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1.單項選擇題在食物供給熱量營養(yǎng)時，如果脂肪碳水化學(xué)物的熱能供給充分，而蛋白質(zhì)供給不足，體內(nèi)（）平衡受到影響。
A.鈣
B.鉀
C.鐵
D.氮
2.單項選擇題三大營養(yǎng)素之間的關(guān)系主要表現(xiàn)在碳水化學(xué)物和脂肪對蛋白質(zhì)的（）。
A.節(jié)約作用
B.制作作用
C.補充作用
D.抵抗作用
3.單項選擇題營養(yǎng)（）是指營養(yǎng)素之間的（）。
A.制約、相互制約
B.互補、相互補充
C.抵抗、相互抵抗
D.對立、相互對立
4.多項選擇題高溫消毒奶的特點有（）
A.氣味芬芳，營養(yǎng)保存較多
B.在135-152℃高溫下有害細菌全被殺死
C.90-120℃部分細菌被殺死
5.多項選擇題造成面包烤制成熟后體積較小的原因是（）
A.酵母用量不夠且攪拌不恰當
B.面粉筋性過低或主輸料比例失衡
C.氣候因素影響
D.發(fā)酵箱溫度過高
最新試題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題