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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制雞肉茸泥時(shí)一般都要添加（），可使成品更嫩滑。

A.淀粉
B.肥膘或油
C.鹽
D.蛋清

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單項(xiàng)選擇題

以下內(nèi)容最符合浙江菜特點(diǎn)的選項(xiàng)是（）。

A.擅長(zhǎng)使用各種醬汁調(diào)味
B.鮮甜滋味純正
C.擅長(zhǎng)燉燜煨煮烹調(diào)方法
D.擅長(zhǎng)使用黃酒、食糖和食醋調(diào)味

單項(xiàng)選擇題

整料出骨的原料在加工時(shí)不能破壞（），否則不能進(jìn)行整料出骨處理。

A.內(nèi)臟
B.表皮
C.谷歌
D.肌肉

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