你可能感興趣的試題

答案：（1）乳化作用：降低界面的表面張力，使物質(zhì)處于均勻穩(wěn)定的狀態(tài)，改善和維持食品品質(zhì)；
（2）絡(luò)合作用：延緩老化，...

答案：食品乳化劑是指添加于食品后能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力（界面張力），形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)。
...