單項選擇題丁香成熟的果實稱為（）
A.公丁香
B.母丁香
C.子丁香
D.小丁香
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1.單項選擇題鮮湯的鮮味柔和而飽滿，并非味精所能比，原因是因為：（）
A.鮮湯的呈味物質(zhì)不是氨基酸，味精的是氨基酸
B.鮮湯的呈味物質(zhì)有肽類，它對鮮度起主導作用
C.鮮湯的呈味物質(zhì)有有機酸，有機堿，它們對鮮度起主導作用
D.氨基酸，多肽，有機酸和有機堿的相乘作用
2.單項選擇題隨著國際餐飲業(yè)的發(fā)展，味噌已經(jīng)廣泛使用與各國，你知道它起源于哪國嗎。（）
A.中國
B.韓國
C.朝鮮
D.日本
