單項(xiàng)選擇題以下布拉班德曲線描述不正確的是（）
A.隨著糊化后溫度下降，粘度不變
B.升溫過(guò)程淀粉顆粒開始膨脹，粘度不變
C.升溫過(guò)程淀粉顆粒開始膨脹，粘度增加
D.高溫時(shí)顆粒破裂，導(dǎo)致粘度上升
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1.單項(xiàng)選擇題烘烤的面包中因?yàn)椋ǎ?huì)使面包組織松軟。
A.高活性淀粉酶
B.低活性淀粉酶
C.低溫度
D.中活性淀粉酶
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于白砂糖混濁度的表述不正確的是（）
A.主要由蔗汁澄清程度決定
B.因白砂糖添加量低，不會(huì)影響其在飲料中的顏色
C.混濁度越高會(huì)使得白砂糖液混濁
D.混濁度越高，表明白糖產(chǎn)品的純度越低、質(zhì)量越差
