單項選擇題燈籠形花刀的原料成型時運用（）和直刀剞的刀法加工的。
A.直刀推剞
B.斜刀拉剞
C.平刀片批
D.直刀拉剞
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1.單項選擇題葡萄花刀選用帶皮草魚肉，呈（）度對剞，深度為（），刀距為（）厘米
A.30，4/5，1
B.60，3/5，1.5
C.45，4/5，1.2
D.50，4/5，1.3
2.單項選擇題鮑魚去除黏液的方法為（）
A.清水搓洗
B.刮剝洗滌
C.熱水燙洗
D.用鹽搓洗
