A.一料一檔
B.一料多檔
C.多料多檔
D.不同采購(gòu)渠道成本
E.多料一檔
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A.制作的手工性
B.技術(shù)、用料的模糊性
C.生產(chǎn)過程短暫性
D.產(chǎn)品過程短暫性
E.原料價(jià)格波動(dòng)大
A.菜品銷售量難以預(yù)測(cè)
B.原料品種和數(shù)量的準(zhǔn)備以精確安排
C.菜品原料的使用模糊
D.廚房出品的種類繁多
E.單一產(chǎn)品的成本核算難度大
A.原料成本
B.勞動(dòng)力成本
C.服務(wù)成本
D.經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用
E.其他費(fèi)用
A.占用成本
B.服務(wù)成本
C.資金成本
D.費(fèi)用開支
E.勞動(dòng)成本
A.上升
B.下降
C.不變
D.三者皆不是
最新試題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
我國(guó)海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。