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判斷題

超微茶粉是指將茶葉粉碎至100目以上所獲得的粉體。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

高溫殺青，主要是因?yàn)椋ǎ┑哪蜔嵝暂^強(qiáng)，在5-55℃時(shí)隨葉溫升高而活力上升，到65℃時(shí)，其活力下降。

A.細(xì)胞色素氧化酶
B.過(guò)氧化物酶
C.過(guò)氧化氫酶
D.多酚氧化酶

單項(xiàng)選擇題

（）是茶樹特有的二級(jí)代謝特征產(chǎn)物之一。

A.青葉醇
B.黃酮類
C.大量的茶氨酸
D.牛龍牛兒醇

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