發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。