多項選擇題

面點制作在烤制一些需要（）的產(chǎn)品時，可以選用溫度較高的和面火較強的烘烤方式。

A.體積較大
B.顏色較淺
C.松軟而不失水
D.口感酥松
E.表面要上色

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多項選擇題

面點制作的烤制工藝中，如果底火太大，面火過小，會造成（）。

A.坯體不穩(wěn)定
B.易倒塌
C.頭重腳輕
D.表皮白底部黑
E.色澤深黃

多項選擇題

在面點工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時間過短，則產(chǎn)品（）。

A.膨松度不夠
B.顏色較淺
C.造型欠佳
D.黏牙夾生
E.造型淡化

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