問答題

【簡答題】簡述乳化劑可分哪幾類？

答案： 1.表面活性劑類乳化劑：這類乳化劑分子中有較強的親水基和親油基，乳化能力強，性質(zhì)比較穩(wěn)定，容易在乳滴周圍形成單分子乳化膜...
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【簡答題】簡述乳劑的熱力學(xué)不穩(wěn)定性表現(xiàn)在哪幾個方面？
答案： 乳劑屬于熱力學(xué)不穩(wěn)定的非均勻分散體系。乳劑的熱不穩(wěn)定性表現(xiàn)有：
1.分層：乳劑在放臵過程中，由于分散相與連續(xù)相...
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【簡答題】簡述脂肪乳劑（lipidemulsion，LE）的組成及理化特性。
答案： 脂肪乳劑（lipidemulsion，LE）是根據(jù)乳糜微粒（chylomicron，CM）的組成、結(jié)構(gòu)與特點而設(shè)計的，經(jīng)...
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