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填空題

脫色油中殘留膠質(zhì)對油脂脫臭效果的不良影響是（）在脫臭的高溫條件下變?yōu)楹谏?，使脫臭油脂的色澤加深且這些再生色素很難被再脫除。

答案：膠體雜質(zhì)

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油脂工業(yè)生產(chǎn)中，常用的食用油脂脫色的方法有（）、堿煉脫酸時形成的（）、油脂脫臭時對油脂的（）。

答案：脫色劑吸附脫色；皂腳吸附色素脫色；熱脫色

相同冷凝面積的情況下，多程列管冷凝器較單程列管冷凝器的優(yōu)點(diǎn)是冷卻水在列管內(nèi)的（），（），冷凝效果提高。

答案：流速加快；傳熱系數(shù)加大

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