填空題

脫色油中殘留膠質對油脂脫臭效果的不良影響是（）在脫臭的高溫條件下變?yōu)楹谏姑摮粲椭纳珴杉由钋疫@些再生色素很難被再脫除。

答案：膠體雜質

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油脂工業(yè)生產中，常用的食用油脂脫色的方法有（）、堿煉脫酸時形成的（）、油脂脫臭時對油脂的（）。

答案：脫色劑吸附脫色；皂腳吸附色素脫色；熱脫色

相同冷凝面積的情況下，多程列管冷凝器較單程列管冷凝器的優(yōu)點是冷卻水在列管內的（），（），冷凝效果提高。

答案：流速加快；傳熱系數加大

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