單項選擇題軟體動物類中蛋白質(zhì)含有全部必需的（），其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和魚肉高。
A.有機酸
B.氨基酸
C.有機鹽
D.無機鹽
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1.單項選擇題軟體類動物含豐富的（），故其肉質(zhì)比較鮮美。
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.甘氨酸
D.谷氨酸
2.單項選擇題軟體動物類維生素含量與（）相似，有些含有較多的維生素A、煙酸和維生素E。
A.魚類
B.禽肉類
C.蛋類
D.蔬菜類
3.單項選擇題軟體動物（）含量多數(shù)在15%左右。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素A
4.單項選擇題以食鹽保藏的海魚，用鹽量不應低于（）%。
A.5
B.10
C.15
D.20
5.單項選擇題（）組氨酸含量高，一旦變質(zhì)，可產(chǎn)生大量組胺，能引起人體組胺中毒。
A.鯊魚
B.鱸魚
C.帶魚
D.金槍魚
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