判斷題熏爐大多是開(kāi)放式的，用茶葉和鋸末、白糖等作為熏料。
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題