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A.將原料放在墩板上，刀膛與墩板平行，刀從左前方向右后方運動，一層層片開原料
B.將原料放在墩板上，刀膛與墩板平行，刀從右后方向左前方運動，一層層片開原料
C.原料放置墩面左側(cè)，用刀刃的后部對準(zhǔn)原料被片的位置
D.原料放置墩面右側(cè)，用刀刃的前部對準(zhǔn)原料被片的位置

A.用中指第一關(guān)節(jié)彎曲處頂住刀膛，手掌按在原料或墩面上
B.用中指第二關(guān)節(jié)彎曲處頂住刀膛，手掌按在原料或墩面上
C.刀運行時，刀身不可里外傾斜，作用點在刀刃后部
D.刀運行時，刀身可里外傾斜，作用點在刀刃中部