A.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近,平均約為16%
B.在任何生物樣品中,每克氮相當(dāng)于16g蛋白質(zhì)(即16%×100),其折算系數(shù)為16
C.在任何生物樣品中,每克氮相當(dāng)于6.25g蛋白質(zhì)(即100÷16),其折算系數(shù)為6.25
D.樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(g%)=每克樣品中含氮量(g)×6.25×100%
E.樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(g%)=每克樣品中含氮量(g)÷6.25×100%