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蓮花酥制作時為使花瓣展開層次分明,以下何種處理方式最適當(dāng)()
A.蒸
B.煎
C.炒
D.炸
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單項選擇題
饅頭制作時加入少量何種原料,可使面團(tuán)更柔軟()
A.油脂
B.熟黃豆粉
C.奶粉
D.鹽
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單項選擇題
包子蒸前的發(fā)酵溫度,以下何者為佳()
A.15℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃
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