單項(xiàng)選擇題若想生產(chǎn)風(fēng)味較柔和的啤酒，宜采用哪種發(fā)酵方式？（）
A.一罐法
B.兩罐法
C.三罐法
D.都可以
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1.單項(xiàng)選擇題乙醛代謝過(guò)程中哪個(gè)基因是控制乙醇形成乙醛的？（）
A.ADH1
B.ADH2
C.ADH3
D.ADH5
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種做法可以降低雙乙酰前驅(qū)物質(zhì)的含量？（）
A.提高發(fā)酵溫度
B.提高酵母細(xì)胞密度
C.提高麥汁中a-氨基氮含量
D.限制酵母出芽率
