在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）

糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快，應(yīng)采取什么措施？（）

在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。