單項選擇題色澤晶瑩透明，無懸浮物，微黃是（）釀造工藝。
A.濃香型
B.清香型
C.米香型
D.醬香型
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1.單項選擇題成品酒裝瓶后會隨著時間，逐漸成熟達到最佳狀態(tài)，由于（）作用所以消除輕度氧化或減輕過度氧化的不良影響。
A.時間
B.儲存
C.還原
D.密封
2.單項選擇題下列哪個感官品評術(shù)語描述的是酒的口感（）
A.酸度
B.苦度
C.辣度
D.醇厚度
3.單項選擇題將恒溫至10~12℃的啤酒沿品評杯軸線方向（）地倒入潔凈的品評杯中，瓶口距杯上方2~3厘米處，待泡沫涌起至杯口處停止倒酒。
A.立即
B.快速
C.勻速
D.緩慢
4.單項選擇題下列哪個選項是成品酒感官品評的主要目的（）
A.了解酒的成分與結(jié)構(gòu)
B.了解酒的色澤和透明度
C.了解酒的風味和口感
D.了解酒的質(zhì)量和適用場合
5.單項選擇題醬香型白酒因有一種類似（）發(fā)酵時的醬香味而故名。
A.有機酸
B.乙酸乙酯
C.豆類
D.乳酸
最新試題
原酒的視覺復(fù)評包括以下哪些步驟（）
題型：多項選擇題
以下哪些單糧原酒的名稱經(jīng)常被用于描述中國白酒（）
題型：多項選擇題
一級酒是特殊工藝生產(chǎn)，具有特定香味的物質(zhì)含量和獨特風味，具有特定效能的酒，其特點包括（）
題型：多項選擇題
原酒的味覺復(fù)評包括對原酒的（）等方面進行評價。
題型：多項選擇題
成品酒酒樣編組記錄應(yīng)不用包含（）信息。
題型：單項選擇題
下列哪些因素會影響成品酒的糖分含量（）
題型：多項選擇題
原酒中（）等酯類物質(zhì)對酒的質(zhì)量有重要影響。
題型：多項選擇題
品酒時主要關(guān)注的是以下哪幾個方面（）
題型：多項選擇題
以下哪些因素會影響成品酒的總酸含量（）
題型：多項選擇題
品酒設(shè)施的名稱一般有（）
題型：多項選擇題