單項(xiàng)選擇題面筋的彈性越（），面筋的恢復(fù)速度越快，面團(tuán)整形越難。

A.強(qiáng)
B.較強(qiáng)
C.弱
D.較弱


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1.單項(xiàng)選擇題下列采用剁劑的是（）

A.饅頭
B.包子
C.麻花
D.麻團(tuán)

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于應(yīng)用烤制成熟的產(chǎn)品是（）

A.蛋黃酥
B.核桃酥
C.雞仔餅
D.粉餃