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單項(xiàng)選擇題

豬夾心肉具有肌闊、結(jié)締組織多、（）、吸水量大的特點(diǎn)。

A.質(zhì)細(xì)嫩
B.脂肪多
C.肉質(zhì)緊
D.肉質(zhì)松

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單項(xiàng)選擇題

豬肋排的分割要求是：（），割去奶脯，帶全部夾層肌肉并有肋骨的部分。

A.斬去大排
B.斬去胸骨
C.去通脊肉
D.去夾心肉

單項(xiàng)選擇題

芥末是用（）的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料。

A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒

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