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下列哪些屬于醬油在烹飪中的作用()。
A.調(diào)味作用
B.緩和辣味
C.增加色澤
D.增加香味
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甜面醬制作是以()為主要原料,豆瓣醬制作是以()為主要原料。
A.面粉;蠶豆
B.黃豆;黑豆
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現(xiàn)在烹飪中不允許使用的鹽是()
A.原鹽
B.洗鹽
C.精鹽
D.補血鹽
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