多項選擇題下列哪些屬于醬油在烹飪中的作用（）。
A.調(diào)味作用
B.緩和辣味
C.增加色澤
D.增加香味
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1.單項選擇題甜面醬制作是以（）為主要原料，豆瓣醬制作是以（）為主要原料。
A.面粉；蠶豆
B.黃豆；黑豆
2.單項選擇題現(xiàn)在烹飪中不允許使用的鹽是（）
A.原鹽
B.洗鹽
C.精鹽
D.補血鹽
