多項選擇題

目前，我國飯店中的食品采購從組織形態(tài)角度而言的形式有（）

A.采購部負(fù)責(zé)所有物品采購
B.餐飲部負(fù)責(zé)所有物品采購
C.餐飲部負(fù)責(zé)鮮活物品采購
D.采購部負(fù)責(zé)可貯存物品的采購
E.以上答案都對

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多項選擇題

下列選項中，構(gòu)成銷售額預(yù)算的因素是（）

A.食品銷售單價
B.餐具折舊率
C.場地租用費(fèi)
D.預(yù)訂人數(shù)
E.服務(wù)人員人數(shù)

多項選擇題

菜單上菜肴的名稱和價格必須具有真實性，這種真實性應(yīng)包括的因素有（）

A.菜品名稱真實
B.菜品質(zhì)量真實
C.菜品收費(fèi)真實
D.外文名字準(zhǔn)確
E.菜單上所列的菜品應(yīng)保證供應(yīng)