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判斷題

粵菜的五滋是甘、酥、松、肥、濃。

答案：錯(cuò)誤

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使用熱水發(fā)，要根據(jù)原料的性能，區(qū)分選用泡、焗、蒸等具體方法。

答案：正確

將原料放在熱水或沸水中吸水回軟的方法稱(chēng)為焗發(fā)。

答案：錯(cuò)誤