判斷題宴會菜品設(shè)計(jì)是指對組成一次宴會的所有菜品的整體設(shè)計(jì)和具體每道菜品的設(shè)計(jì)。
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1.多項(xiàng)選擇題酒店餐廳空間通常劃分為有3種類型，分別為（）。
A.休息空間
B.公用空間
C.裝飾空間
D.營業(yè)空間
2.多項(xiàng)選擇題宴會氣氛包括（）氣氛和（）氣氛。
A.固定
B.無形
C.有形
D.臨時(shí)
3.多項(xiàng)選擇題宴會場地分為（）部分和（）部分。
A.臨時(shí)
B.有形
C.無形
D.固定
4.多項(xiàng)選擇題宴會場景的構(gòu)成要素包括（）。
A.周邊環(huán)境
B.建筑風(fēng)格
C.宴會氣氛
D.宴會場地
5.單項(xiàng)選擇題小型宴席一般是指就餐規(guī)模在（）桌以下的宴席。
A.8
B.10
C.5
D.3
最新試題
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明
題型：單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
題型：多項(xiàng)選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項(xiàng)選擇題