單項選擇題

菜肴中的營養(yǎng)要滿足人體對多種營養(yǎng)素的需求，原料來源要（）、無毒、無害。

A.營養(yǎng)
B.豐富
C.可口
D.安全

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單項選擇題

豬尾的加工步驟為（）

A.火燒去毛→清水浸泡→刮去焦皮→洗滌
B.火燒去毛→熱水刮洗→初步熟處理
C.火燒去毛→熱水浸泡→刮去焦皮
D.火燒去毛→熱水浸泡→刮去焦皮→拆下皮肉組織

單項選擇題

（）制止多余的維生素C轉化為草酸鹽，預防腎結石。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12