單項(xiàng)選擇題谷氨酸與（）作用生成谷氨酸一鈉的過(guò)程，稱為谷氨酸的中和。
A.堿
B.酸
C.鹽
D.水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題味精是增強(qiáng)食品風(fēng)味的增味劑，主要呈現(xiàn)（）味，也稱（）。
A.鮮、鮮味劑
B.苦、苦味劑
C.甜、甜味劑
D.咸、咸味劑
2.單項(xiàng)選擇題酸乳的感官要求包括三方面，下列選項(xiàng)不正確的是（）
A.色澤
B.滋味、氣味
C.組織狀態(tài)
D.雜質(zhì)
最新試題
?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒，還需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的貯存（或稱陳釀）和適當(dāng)?shù)墓に囂幚?，?lái)達(dá)到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為（），在地下酒窖中進(jìn)行，采用橡木桶或不銹鋼罐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腐乳發(fā)酵主要有哪兩個(gè)階段？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?醬香型白酒的特點(diǎn)是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。醬香型白酒的代表是（）
題型：多項(xiàng)選擇題