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單項(xiàng)選擇題
鴨肉制餡一般采用()后,再加工成餡。
A.冷卻
B.冷凍
C.腌制
D.熟制
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單項(xiàng)選擇題
豬肉是中式面點(diǎn)工藝中使用最廣泛的()原料之一。
A.烹飪
B.加工
C.制餡
D.切配
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單項(xiàng)選擇題
質(zhì)量好的豬肉其肌肉組織呈淡紅色,肌肉纖維細(xì)而柔軟,熟后呈()。
A.灰白色
B.暗紅色
C.純白色
D.淡黃色
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