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判斷題
盤面刀工整齊,形態(tài)較美觀的冷盤,點綴擺放在上面為宜。
參考答案:
錯誤
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1.判斷題
色澤比較暗淡,不夠醒目的冷盤均應擺放點綴。
參考答案:
正確
2.判斷題
主料及各種配料應按比例配好放入一個容器中,方便烹飪操作,提高烹調(diào)速度。
參考答案:
錯誤
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