雞的捆扎成型正確步驟是（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？