單項選擇題江蘇名菜“將軍過橋”選用下列何種魚類（）
A.鱔魚
B.黑魚
C.鱖魚
D.鯉魚
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1.單項選擇題畜肉類原料的肌肉組織約占畜類胴體的（）
A.5%~10
B.15%~20%
C.25%~30%
D.50%~60%
2.單項選擇題用（）制作菜肴以熟爛為好，且喜重油。
A.茭白
B.茄子
C.番茄
