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判斷題

小西餅較松酥，原因?yàn)榕浞街杏椭可儆谔橇俊?/h4>

答案：錯(cuò)誤

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烤焙后的派皮容易破裂，配方中糖含量過(guò)高為其原因之一。

答案：錯(cuò)誤

松餅制作，若以奶油（Butter）為里入用油，則其操作室溫宜在18℃~20℃。

答案：正確