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【簡答題】簡述1-2種面點的加工。
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【簡答題】面點有分幾大三大流派?各有什么特點?
答案:
A.京式面點特點:京式面點多以面粉為主要原料,最擅長于面食品的制作,這和京式面點所包括的地域所處的地理位置有很大關(guān)系,這...
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【簡答題】中國面點的特點是什么?
答案:
取料廣泛,制作精細(xì);品種繁多,風(fēng)味各異;注重餡心,講究口味;技法多樣,造型逼真;適時應(yīng)節(jié),耐貯耐存。
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