問答題

【簡答題】氧化淀粉“生產(chǎn)原理”

答案： 通過氧化原淀粉而得到的變性淀粉稱為氧化淀粉）。淀粉在酸、堿或中性條件下與氧化劑反應(yīng)可以制備氧化淀粉。氧化程度主要取決于反...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述面包的霉變過程。
答案： 面包的霉變過程包括面包瓤發(fā)粘和表皮生霉。
（1）瓤心發(fā)粘：瓤心發(fā)粘是由普通馬鈴薯桿菌和黑色馬鈴薯桿菌引起的。變質(zhì)...
問答題

【簡答題】簡述面團發(fā)酵原理。
答案： 面團發(fā)酵是酵母菌利用面團中的糖類及其他營養(yǎng)物質(zhì)，在生產(chǎn)繁殖過程中產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，使面團起發(fā)。在面粉中還含有淀粉酶...
微信掃碼免費搜題