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單項選擇題

鮭魚的身形略似（）。

A.圓棍形
B.橢圓盤形
C.鴿身形
D.紡錘形

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單項選擇題

餐飲生產(chǎn)管理工作的一個特性是技術要求高，成品質量對（）依賴性大。

A.人員
B.技術
C.設備
D.創(chuàng)新

單項選擇題

《隨園食單》為清朝袁枚撰寫。袁枚在本書中系統(tǒng)地闡明了烹飪理論和原則，提出的操作要求有（）個。

A.14
B.16
C.20
D.24

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