單項(xiàng)選擇題在操作姿勢(shì)中（）式的特點(diǎn)是左手五指合攏，手指彎曲呈弓形用中指第一關(guān)節(jié)緊貼刀膛。
A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式
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1.單項(xiàng)選擇題土豆排骨適用（）
A.滾刀塊
B.骨牌快
C.方塊
D.劈柴塊
2.單項(xiàng)選擇題嫩姜肉片應(yīng)加工成（）
A.長(zhǎng)方片
B.絲
C.指甲片
D.正方片
