單項選擇題配菜的要求有（）。

A.五個
B.六個
C.七個
D.八個


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1.單項選擇題社會公德的基本*行為準則是：文明禮貌、（）、愛護公物、保護環(huán)境、遵紀守法。

A.辦事公道
B.愛崗敬業(yè)
C.男女平等
D.助人為樂

2.單項選擇題常用的素湯主要有（）。

A.豆芽湯香菇湯
B.豆芽湯蛤蜊湯
C.筍湯蛤蜊湯
D.筍湯海鮮湯

3.單項選擇題熘的特點是（）。

A.不勾芡
B.芡汁較寬勾芡
C.原料必須滑油
D.原料必須過油

4.單項選擇題我國四大經(jīng)濟魚類是（）。

A.大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊
B.大黃魚、小黃魚、帶魚、鲅魚
C.大黃魚、小黃魚、鯧魚、鲅魚
D.大黃魚、小黃魚、鯧魚、鱸魚

5.單項選擇題木耳最好使用（）。

A.冷水發(fā)
B.熱水發(fā)
C.煮發(fā)
D.蒸發(fā)