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填空題

新型鮮味劑主要包括：（）、（）、（）。

答案：動物蛋白質(zhì)水解物；植物蛋白質(zhì)水解物；酵母抽提物

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第一代鮮味劑——（），第二代鮮味劑——（）。

答案：谷氨酸鈉；核苷酸類

糖醇類產(chǎn)品有三種形態(tài)：（）、（）、（）。

答案：糖漿；結(jié)晶；溶液