單項(xiàng)選擇題（）不僅僅用來舀和盛菜裝盤，還要參與配合左手翻勺。
A.手勺
B.湯勺
C.炒鍋
D.漏勺
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1.單項(xiàng)選擇題（）也稱文武火，是介于小火與旺火之間的一種火，適用于燒煮燴扒煎等烹調(diào)方法。
A.大火
B.中火
C.小火
D.微火
2.單項(xiàng)選擇題食用味道較濃的菜品，再食用味道較清淡的菜品，則感覺菜品原料本身無味，這是味的（）。
A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象
